Чемпионат Украины по кулинарии среди юниоров: Южный Регион – 2018
16:00 08.12.2018 to 17:00 09.12.2018

8-9 Декабря в центральном атриуме Riviera Shopping City, пройдет “Чемпионат Украины по Кулинарии среди Юниоров: Южный регион 2018”😋

 

Специальные звездные гости мероприятия:
Победительница телевизионного кулинарного шоу Мастер-шеф: Асмик Гаспарян
Шеф-повар со звездой Michelin - Franck Bailly (Франция)
Глава Ассоциации шеф-поваров Юга Украины - Виктор Титов (Viktor Titov)
Победительница кулинарного ТВ ШОУ "Мастер-Шеф" - Асмик Гаспарян (Hasmik Gasparyan)

 

Звездными судьями конкурса выступят:
Финалист Мастер-шеф: Алексей Олегович Мазницын
Финалист Мастер-шеф дети: Илья Васютинский

 

Ведущий Чемпионата: Руководитель PR@Marketing Ukrainian South Chef Association (Ассоциация Шеф-поваров Юга Украины) - Dmitry Yaitskyi

 

Соревнования среди юных кулинаров пройдут в двух номинациях:

⭐Командный конкурс - “Современная украинская кухня”
⭐Индивидуальный конкурс - “Золотой шеф”

⏰Тайминг мероприятия:

Структура Чемпионата Украины по Кулинарии среди Юниоров: Южный Регион 2018

1 День: 8 Декабря 2018

10:00 Регистрация команд
10:30 Автограф и фото сессия с Звездными судьями и Гостями проекта
11:30 - 13:00 1и2 команда
13:15 - 14:45 3и4 команда
15:00-16:00 мастер класс на главной сцене с дегустацией
16:15 - 17:45 5и6 команда
18:00 - 19:30 7и8 команда
20:00 Закрытие первого состязательного дня

2 день: 9 Декабря 2018

10:00 Регистрация команд
10:30 Автограф и фото сессия с Звездными судьями и Гостями проекта
11:30 - 12:30 Мастер класс
12:30 - 13:30 Конкурс шеф+команда из зала (2шефа+2команды зрителей)
14:00-15:30 Финал Кубка “Черный Ящик” - конкурс капитанов
15:45 - 16:45 Мастер класс
17:00 - 18:00 Конкурс шеф+команда из зала (2 шефа+2команды зрителей)
18:30 Награждение
19:00 - Закрытие чемпионата

ОСОБЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЧЕМИОНАТА:
Первый день Чемпионата предусматривает командные батлы.
Количество людей в команде - 4 человека (максимум).

Название командного конкурса: “LUNCHBOX”

Задание на командный конкурс:
Приготовить бизнес-ланч из трех блюд (первое блюдо, салат, основное,) + 1 напиток
Приготовить необходимо 2 порции одного и того же бизнес-ланча.

В течении первого конкурсного дня будут отобраны 4 лучших команды, которые попадут в финал. В финале ( 2й день Чемпионата) за звание лучших продолжит бороться ТОЛЬКО КАПИТАН (ШЕФ-повар) команды, которому(ой) команда доверит участие в финале.

Финальный конкурс - конкурс Капитанов (шеф-поваров):
ЧЕРНЫЙ ЯЩИК - BLACK BOX!

КУБКИ И МЕДАЛИ:

Медалями за 1,2 и 3 место будут награждены команды получившие высшие баллы соответственно, за состязание первого дня в конкурсе “LUNCHBOX”
Медалями за 1,2 и 3 место будут награждены шеф-повара команд, за состязание второго конкурсного дня в номинации “BLACK BOX”.
Кубок Чемпионата Украины по кулинарии среди Юниоров: Южный Регион получит команда и шеф (капитан) набравшие наивысший суммарный балл по итогу двух дней.

КОМАНДА + ШЕФ = ЕДИНОЕ ЦЕЛОЕ

ОСОБЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЧЕМИОНАТА:

Первый день Чемпионата предусматривает командные батлы.

Количество людей в команде - 4 человека (максимум).

 

Название командного конкурса: “LUNCHBOX”

 

Задание на командный конкурс:

Приготовить бизнес-ланч из трех блюд (первое блюдо, салат, основное,) + 1 напиток

Приготовить необходимо 2 порции одного и того же бизнес-ланча.

 

В течении первого конкурсного дня будут отобраны 4 лучших команды, которые попадут в финал. В финале ( 2й день Чемпионата) за звание лучших продолжит бороться ТОЛЬКО КАПИТАН  (ШЕФ-повар) команды, которому(ой) команда доверит участие в финале.

 

Финальный конкурс - конкурс Капитанов (шеф-поваров):

ЧЕРНЫЙ ЯЩИК -  BLACK BOX!

 

КУБКИ И МЕДАЛИ:

 

  • Медалями за 1,2 и 3 место будут награждены команды получившие высшие баллы соответственно, за состязание первого дня в конкурсе “LUNCHBOX”
  • Медалями за 1,2 и 3 место будут награждены шеф-повара команд, за состязание второго конкурсного дня в номинации “BLACK BOX”.
  • Кубок Чемпионата Украины по кулинарии среди Юниоров: Южный Регион получит команда и шеф (капитан) набравшие наивысший суммарный балл по итогу двух дней.

 

КОМАНДА + ШЕФ = ЕДИНОЕ ЦЕЛОЕ

 

Все участники первого “Всеукраинского Кубка по Кулинарии среди юниоров” будут отмечены специальными грамотами-сертификатами участника, а также подарками и специальными призами от партнеров мероприятия.

 

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ РАБОТЫ НА КОНКУРСЕ:

50 баллов – вкус блюда.

10 баллов – гигиена, организация рабочего места.

10 баллов - использование локальных продуктов.

10 баллов - сложность приготовления блюда.

10 баллов – соблюдение технологии;

10 баллов – презентация, внешний вид блюда.

УЧАСТНИКИ

К участию в конкурсе допускаются юные кулинары не достигшие возраста 23-ти лет. Наличие с собой документов подтверждающих ФИО участника и возраст - обязательно. Мероприятие является узко-специальным и требует обязательных базовых кулинарных навыков (нарезки, термические обработки, навыки работы с электрическим оборудованием и дивайсами) . Опыт обучения в кулинарных школах, участия в кулинарных проектах и мастер классах - обязателен. Обязательно наличие письменного разрешение родителей на участие в кулинарном состязании ( с указанием полного ФИО, подписью, актуальной датой и контактным номером телефона)

 

ВНЕШНИЙ ВИД

 

Форма одежды для участников:

Кителя или закрытые фартуки

Брюки

Закрытая  обувь

Головной убор

 

ОБОРУДОВАНИЕ

Участникам предоставляется рабочий бокс: производственные столы, пароконвектомат, индукционная плита, холодильный шкаф, блендер, машина-миксер. Все дополнительное оборудование участники могут привозить с собой, по предварительному согласованию с Оргкомитетом.

 

ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ

  • На время проведения соревнований участникам частично предоставляется кухонная посуда и инвентарь: доски, сотейники, сковороды, миски. Однако участникам настоятельно рекомендуется приносить собственный инвентарь и личный профессиональный инструмент.
  • Приготовленные блюда в обязательном порядке подаются и демонстрируются на собственных тарелках. Форма и размер значение не имеет. Тарелки, также частично будут предоставлены конкурсантам вышедшим в номинацию черный ящик. Использование своих тарелок в финале соревнования не запрещается.
  • Оргкомитет предоставляет участникам средства гигиены для уборки кухни (моющие и чистящие средства, губки, перчатки, мусорные мешки и пр.).
  • Воспрещается выносить за пределы зоны соревнований посуду и инвентарь, предоставляемый Оргкомитетом и партнерами. По окончании соревнования наблюдатели производят осмотр предоставляемой посуды и инвентаря. Участник несет материальную ответственность за пропавший и поврежденный инвентарь и посуду.
  • Участники используют собственные ножи.

 

 

ПРОДУКТЫ ДЛЯ СОРЕВНОВАНИЯ:

  • Участники приносят собственные ингредиенты для приготовления конкурсных блюд (использование полуфабрикатов не разрешается).
  • Приносимые с собой продукты могут быть заранее вымыты, при необходимости очищены (но не нарезаны): овощи, грибы, фрукты, салат, зелень; фасоль и горох могут быть предварительно замочены.
  • Салаты – вымытые, очищенные, не смешанные и не резаные.
  • Овощи – вымытые, очищенные от кожуры, не резаные, должны быть сырыми (томаты могут быть бланшированные и очищенные от кожуры, бобы также могут быть очищены от кожуры), не допускается никаких овощных пюре.
  • Рыба может быть очищена от чешуи и выпотрошена, но не разделана (должна быть представлена до начала соревнования техническому жюри целой - с головой или без, но на костях).
  • Моллюски в ракушках должны быть сырыми, но очищенными; ракообразные должны быть сырыми или вареными, но в панцире.
  • Мясо/птица могут быть сняты с кости, но не зачищены, не поделены на порции, не нарезаны, кости могут быть разделены на кусочки, филе - не порционно, не нарезанное. Колбаса должна быть приготовлена в рабочей зоне. Мясо в виде фарша не допускается, но кости могут быть порублены на малые куски.
  • Бульоны – основной бульон, не концентрированный, не приправленный, без дополнительных добавок (чеснока, вина, и т.д.). Судьям необходимо представить горячие и холодные образцы.
  • Фруктовая мякоть – фруктовое пюре может быть принесено, но оно не должно быть в состоянии готового соуса.
  • Элементы декора – на 100% должны быть приготовлены в пределах рабочей зоны.
  • Допускается использование заранее приготовленного теста различных видов.
  • Приготовление заранее безе не допускается.
  • Допускается использование заранее приготовленных основ (бульонов) для соусов длительного приготовления (например, бульон для «деми-гляс»).

Кроме того, участникам для общего пользования организаторами и партнерами предоставляется набор специй и повседневных ингредиентов. Продукты будут доступны на общей “горке”.

ССЫЛКА ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ КОМАНДЫ В ЧЕМПИОНАТЕ:

https://docs.google.com/forms/d/1v9PFpz5grlsoMR47FtkaXrsvBfYDIVDtO79mNwVG2P4/

Export