2 Кубок Украины по кулинарии среди юниоров: Южный регион
20:45 03.04.2019 to 20:45 05.04.2019

3,4, и 5 Апреля на рамках крупнейшей ресторанной выставки "Индустрия гостеприимства" пройдет "Второй Кубок Украины по кулинарии среди юниоров: Южный Регион".

Организатор мероприятия: Ассоциация юных поваров Украины.

ONLINE РЕГИСТРАЦИЯ НА КУБОК: https://goo.gl/forms/e1IIY6ApG5KgqslB3

  • Регистрация участников: 08:00 - 08:45 , 3 апреля
  • Открытие Кубка Украины по Кулинарии: 9:00 , 3 апреля
  • Начало соревнований в номинациях: 10:00 , 3 апреля
  • Финальная часть Кубка: 16:00 – 18:00, 5 апреля

Правила проведения:

Каждый участник обязуется носить форму во время соревнований, церемонии открытия и закрытия, вручение наград.
Каждый участник должен иметь действительную медицинскую книжку.

Боксы для соревнований будут оснащены : Оборудование:
- холодильные столы,
- индукционные плиты,

Инвентарь:

- сотейники,
- сковороды,
- разделочные доски

Инструкция к работе:

Каждый участник должен приготовить конкурсное блюдо в двух (2) идентичных копиях за определенное время:
- салат - 25 мин; (украинская кухня, локальные продукты)
- холодная / горячая закуска - 25 мин; (украинская кухня, локальные продукты) - первое блюдо - 25 мин; (украинская кухня, локальные продукты)

- основное блюдо Рыба / Морепродукты - 50 мин; (украинская кухня, локальные продукты)
- основное блюдо Мясо - 50 мин; (украинская кухня, локальные продукты)

- салат / закуска 25 мин (национальные кухн, Европа/Азия)
- основное блюдо 50 мин (национальные кухни, Европа/Азия)

Требования к участникам:

- представить технологическую карту блюда в двух экземплярах.
- самостоятельно закупить все необходимые продукты для приготовления конкурсных блюд на этапе соревнований в номинациях. Для участников прошедших в финал Кубка, который состоится 5 апреля 2019, продукты предоставляются Партнерами Кубка.
- подготовить рабочее место перед началом соревнований.
- подготовить продукты и необходимое оборудование / инвентарь, которого нет в списке оснащения боксов, не позднее, чем за 15 минут до начала выступления.
Для презентации конкурсных блюд разрешается использовать свою посуду (ограничений по цвету и форме – нет), а также можно использовать посуду предоставленную Партнерами Кубка.
Участники должны убрать рабочее место после окончания работы в течении 5 минут.

Напоминание для предварительной подготовки:

Овощи/ фрукты – могут быть очищены, но не подвергаться термической обработке.
Продукты должны быть не замороженные.
Рыба / мясо – может быть разделена на части; предварительно маринованное, но не поддаваться термической обработке (исключение: низкотемпературная обработка).

Участники могут принести подготовленные, но не заправленные соусы, бульоны.
Участники должны подготовить все ингредиенты за 15 минут до начала соревнований. Судьи будут придирчиво обращать внимание на гигиену и чистоту рабочего места, а также организацию рабочего процесса.

Критерии оценки конкурсных работ:

Работы будут оценены по 3 критериям:
Вкус и качество продуктов (50 баллов) Презентация (25 баллов)
Гигиена и чистота рабочего места (25 баллов)

Финальная часть:

В каждой из 7 номинаций будет разыгран комплект медалей: золото, серебро и бронза.
Победитель 2 Кубка Украины по кулинарии среди юниоров: Южный регион, пройдет в финальную часть 4 Кубка Украины по Кулинарии 2019.

С Уважением,
Юлия Макаренко
Глава Ассоциации юных поваров Украины Контактный номер телефона: +38 096 819 70 65; Электронный адрес: uachef.org@gmail.com

По вопросам партнерства:
Дмитрий Яицкий
Контактный номер телефона: +38 093 627 77 27 (viber, whatsap, telegram)

Export

Leave a Reply